Pulau Lombok tidak hanya indah karena pantai dan gunungnya, tetapi juga kaya akan kuliner yang membuat siapa pun rindu untuk kembali. Makanan khas Lombok terkenal dengan cita rasa pedas, segar, dan kaya rempah. Dari hidangan utama, sayur, sate, hingga kue tradisional, setiap sajian mencerminkan budaya dan kearifan lokal masyarakat Lombok.
Berikut beberapa makanan tradisional Lombok lengkap dengan resep sederhana yang bisa Anda coba sendiri di rumah.
1. Ayam Taliwang
Ayam bakar pedas khas Lombok yang menjadi ikon kuliner pulau ini.
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdt terasi bakar
- Garam, gula secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum.
- Lumuri ayam dengan bumbu, diamkan minimal 30 menit.
- Bakar ayam di atas arang sambil dioles sisa bumbu hingga matang merata.
2. Sate Bulayak
Sate daging sapi atau ayam yang disajikan dengan lontong spiral daun aren dan bumbu kacang.
Bahan:
- 500 gr daging sapi potong dadu
- 10 tusuk sate
- Bumbu kacang: kacang tanah goreng, bawang putih, cabai, gula, garam, dan santan.
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu kacang lalu masak hingga kental.
- Tusuk daging, bakar hingga matang.
- Sajikan sate bersama bulayak (lontong spiral) dan siram dengan bumbu kacang.
3. Plecing Kangkung
Sayur sederhana tetapi ikonik, terdiri dari kangkung rebus dengan sambal tomat pedas.
Bahan:
- 2 ikat kangkung Lombok
- 5 cabai rawit, 3 cabai merah
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi bakar
- Garam, jeruk limau
Cara Membuat:
- Rebus kangkung hingga matang, tiriskan.
- Haluskan cabai, tomat, dan terasi, tambahkan garam dan air jeruk.
- Sajikan kangkung dengan sambal di atasnya.
4. Sate Tanjung
Sate ikan khas Lombok Utara, berbumbu pedas gurih.
Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri/ikan laut segar
- 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar, kunyit, garam
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu, campur dengan ikan.
- Tusuk ikan, lalu bakar hingga harum.
- Sajikan hangat dengan bumbu kacang atau nasi putih.
5. Nasi Balap Puyung
Nasi bungkus daun pisang dengan lauk ayam suwir pedas, kacang kedelai, dan abon.
Bahan:
- Nasi putih
- Ayam suwir berbumbu cabai
- Kacang kedelai goreng
- Abon sapi
Cara Membuat:
- Susun nasi di atas daun pisang.
- Tambahkan ayam suwir, kacang kedelai, dan abon.
- Lipat rapat lalu sajikan hangat.
6. Beberuk Terong
Terong mentah segar yang dicampur dengan sambal pedas.
Bahan:
- 2 buah terong hijau muda
- 7 cabai rawit, 2 tomat, 1 sdt terasi, garam
Cara Membuat:
- Iris tipis terong, jangan dimasak.
- Haluskan sambal terasi, campur dengan irisan terong.
- Sajikan sebagai lalapan pedas segar.
7. Ayam Rarang
Ayam bakar pedas khas Desa Rarang, Lombok Timur.
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 10 cabai rawit merah, 5 cabai keriting
- 6 bawang merah, 4 bawang putih
- Kemiri, terasi, garam, gula
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu, tumis hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk rata.
- Bakar sebentar di arang agar lebih wangi.
8. Sayur Ares
Sayur dari batang pisang muda dimasak dengan santan.
Bahan:
- 1 batang pisang muda (ambil bagian dalamnya)
- 500 ml santan
- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe
Cara Membuat:
- Iris halus batang pisang, remas-remas agar lunak.
- Masak dengan bumbu halus, tuang santan, aduk hingga matang.
9. Sate Rembiga
Sate sapi dengan bumbu pedas gurih khas Mataram.
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 7 cabai merah, 4 bawang merah, 3 bawang putih
- Terasi, ketumbar, garam, gula
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu, lumuri daging, diamkan minimal 1 jam.
- Tusuk daging, bakar hingga matang merata.
10. Kelaq Batih
Sayur berkuah khas Lombok dengan biji batih.
Bahan:
- 200 gr biji batih (sejenis kacang lokal)
- 1 ikat daun kelor
- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai, lengkuas
Cara Membuat:
- Rebus biji batih hingga empuk.
- Masukkan bumbu dan daun kelor, masak hingga matang.
11. Gecak Sape
Olahan daging sapi dengan bumbu pedas dan santan.
Bahan:
- 500 gr daging sapi potong kecil
- Santan kental 500 ml
- Cabai, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit
Cara Membuat:
- Tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan daging sapi, aduk rata.
- Tuang santan, masak hingga kuah menyusut.
12. Jaja Tujak
Kue tradisional dari ketan tumbuk lalu digoreng.
Bahan:
- 500 gr beras ketan
- Minyak goreng
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Kukus ketan hingga matang, lalu tumbuk sampai halus.
- Bentuk bulat pipih, goreng hingga kecokelatan.
13. Keciput
Kue kecil mirip onde-onde, sering jadi oleh-oleh makanan khas Lombok.
Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr gula halus
- 1 butir telur
- Wijen untuk taburan
Cara Membuat:
- Campur semua bahan jadi adonan, bentuk bulat kecil.
- Gulingkan ke wijen, lalu goreng hingga matang.
Siap Explore Cita Rasa Lombok?
Dari ayam taliwang, sate rembiga, hingga kudapan manis seperti keciput dan jaja tujak, semua hidangan Lombok menghadirkan cita rasa pedas, gurih, dan unik. Baik saat menikmati di warung sederhana di Mataram, mencicipi kuliner pesisir di Lombok Timur, maupun membawa pulang oleh-oleh makanan khas Lombok, pengalaman kuliner ini pasti meninggalkan kesan mendalam.